マシンなしでも作れるエスプレッソ風〜珈琲を楽しむ①

こんにちは。店長の妻です。

「何か書いてよ(ㆀ˘･з･˘)」と夫に言われ、私が最近ハマってるエスプレッソについて書くことにしました。

タイトルにあるように深煎り豆を使って、マシンなしで限りなくエスプレッソに近いコーヒーを作れます。ミルクとコーヒーがいい感じに分かれてくれます。味も近いのではないかと。

作り方の説明です。実はこのやり方、いつも深煎りを注文してくれる方から教えて頂いたんです。

コーヒー豆屋として実際にやらずにいられるものか！

というわけでやってみたんですが、いや、実際にやってみたら本当にエスプレッソですわ(´⊙ω⊙`)

我が家はこれでラテを作ったり色々楽しんでます( ´∀｀)

用意するのは、①鮮度が良く美味しい深煎り豆　②クレバードリッパー＋ペーパーフィルター　③９５℃のお湯　この３つです。

こんな感じのアブラが浮いたぐらいの豆

艶々の深煎り豆です。焙煎後３日目くらいから油が浮いて艶々になってきます。

今回使用したのはケニアレッドマウンテン。

家庭用のカリタのコーヒーミルで挽きました。（お客様には業務用のミル使ってますよ）

挽く目の細さが８段階あるのですが、一番細い１で挽きました。プロペラタイプのカッター式のミルでは時間を長くすれば細かくできます。

すごいですね〜。ココアパウダーのようです。むせかえるような香り！

これを倍量で濃縮して入れます。２２gの粉に対して湯量は１８０cc。

スプーンでよく混ぜて３分間ブリューします。

いわゆる浸漬法という淹れ方らしいです。このクレバードリッパーを使うと簡単に浸漬法でいれられます。

エスプレッソを淹れた時のように細かい泡が立ちます。

ツヤッツヤの綺麗な泡です。

出来上がりは１５０cc。普通のエスプレッソよりさらっとした感じですが、苦くてコク深く香り豊かなコーヒーが出来上がります。

最近暑いので、私はこれをアイスラテにして飲んでます。

冷たい牛乳１００ccに５０ccのエスプレッソ風コーヒーを注いで出来上がり。

１５０ccあるので３杯分取れます。

コーヒーが濃いせいか綺麗なマーブルになりますよ。

本当に美味しいので、ラテ好きな方、ぜひ試してみて下さいな。